高級とんかつブランド「慶（YOI）」、「とんかつ白書2026」制作プロジェクトを始動

300人規模の消費者調査を実施し、“とんかつ文化”をデータで可視化

高級とんかつブランド「慶（YOI）」のフランチャイズ加盟開発を本格始動し、その第一弾として、日本のとんかつ文化や消費者の嗜好を調査・分析する「とんかつ白書2026」の制作プロジェクトを開始することをお知らせします。

「白書」は、社会や市場をデータで可視化する情報発信として広く活用されており、食分野でもさまざまな調査レポートが公開されています。株式会社エンでは、とんかつに特化した独自調査を実施し、日本の食文化の魅力を発信することを目指します。

「とんかつ白書2026」とは

「とんかつ白書2026」は、自社店舗のお客様（来店者）を対象に、とんかつに関する意識や嗜好、利用実態などを調査・分析し、一冊のレポートとして公開するプロジェクトです。

高級とんかつブランド「慶（YOI）」では、日本を代表する料理の一つであるとんかつをテーマに、お客様（来店者）のリアルな声を収集し、飲食業界やメディア、加盟店に役立つデータとして公開する予定です。

主な調査内容（予定）

【食べ方・好み】

•とんかつは「塩派」？「ソース派」？

•ロース派？ヒレ派？

•最初の一切れは何で食べる？

•キャベツは何をかける？

•ご飯派？キャベツおかわり派？

【利用実態】

•とんかつを食べる頻度

•一緒に食べる人

•とんかつ専門店を選ぶ理由

•高級とんかつ店に期待すること

【地域・世代分析】

•年代別ランキング

•男女別ランキング

•地域別ランキング

•都道府県別傾向

【ブランド・店舗選び】

•行ってみたい高級とんかつ店

•接客で重視するポイント

•SNSで知る飲食店情報

•再来店したくなる理由

業界初を目指す「とんかつ白書」

飲食業界ではさまざまな市場調査や業界レポートが発表されていますが、とんかつに特化し、全国規模で消費者意識をまとめた白書は多くありません。株式会社エンでは、本プロジェクトを継続的に実施し、「とんかつ白書」を毎年発行することを目指します。なお、飲食分野では「食べログ とんかつ 百名店」のようなランキング発表はありますが、消費者意識を総合的にまとめた独自白書として展開する構想です。

ブランド価値向上と加盟店支援へ

「とんかつ白書2026」で得られた調査結果は、加盟店の商品開発や販促活動、店舗運営の改善に活用するほか、SNSやYouTubeなどを通じて広く発信し、ブランド価値の向上につなげてまいります。

また、今後フランチャイズ加盟を検討する飲食事業者に対しても、市場動向や消費者ニーズを把握できる情報として提供していく予定です。